El molde con las formas será colgado en el productora y las formas serán enfriadas con una solución con alcohol

A productora compacta es totalmente construida en acero inoxidable, posee una máquina de refrigeración y es una unidad simple y resistente para fabricación de helados de palillo

El principio de funcionamiento de esta máquina es simple:

El caldo listo para el helado es colocado en un molde con pequeñas formas construidas en acero inoxidable (cada molde tiene 28 formas). El molde será entonces colgado en el interior da productora dentro de una solución extremamente fría (-25º C) que contiene alcohol en el interior del recipiente.

En un corto espacio de tiempo el caldo comienza a enfriar. A seguir serán introduzidos los mangos o palillos. Después de algunos minutos el molde puede ser retirado y los helados con palillos pueden ser retirados de la forma.

La productora de helados de palillo es construida en un recipiente cilindrico totalmente fabricado em acero inoxidable AISI 304, de paredes doblas aisladas térmicamente con espuma de poliuretano. Hay también un evaporador soldado a láser que está conectado a una máquina de enfriamento en la parte inferior del tanque (enfriado a aire o a agua). Con este equipamiento de refrigeración la solución de alcohol se enfria hasta -25º C. Un agitador promueve la circulación de la solución.

El sistema de refrigeración es controlado electrónicamente y la temperatura de la solución es indicada a través de un visor digital. La caja de comando y los visores digitales están acoplados en la unidad.

En la parte superior de la productora, existe un bastidor soldado, que sirve de apoyo para el molde de formas, después de usado será cerrado higiénicamente con una tapa bipartida.

La productora de helados puede ser fornecida en dos tamaños; uno para 4 moldes y otro con 15 moldes que contienen 28 formas cada uno.