Planta de pasteurización/homogenización

El principio de trabajo de este pasteurizador es constituido de esta forma: en cuanto en un tanque ya existe caldo pasteurizado, en el otro ocurre la homogenización y enfriamiento hasta 4º C. El contenido de esta tina será entonces enviado a través del intercambiador de calor a placas. De esta forma siempre existirá una tina pasteurizada siendo drenada y otra en proceso.

 

La unidad completa comprende dos tanques de pasteurización, opcional un homogenizador, una productora de agua friá (Frio Bloc) serie FB, un enfriador a placas, dos bombas de agua e una bomba sanitaria de caldo. Todas las piezas son montadas sobre un chasis de acero inoxidable. Las tuberías también son fabricadas en acero inoxidable.

 

Los tanques cilíndricos de pasteurización son completamente construidos en acero inoxidable. Son fabricados con paredes dobles y poseen aislamiento térmico. En el recipiente interno existe um intercambiador de calor soldado a láser. A través del será bombeada agua caliente para la pasteurización. Los tanques son comercializados con agitador continuo lento para agitación del caldo, y uno o dos agitadores continuos rápidos para una mezcla homogénea del caldo.

 

El homogenizador (opcional) es un producto de primera línea, completamente construido en acero inoxidable con accesorios completos y instrumentos de indicación. La capacidad hora es dimensionada para trabajo conjunto con la pasteurización en función del tamaño del tanque. El enfriador a placas es fabricado por empresa renombrada. Posee duas secciones: 1º. enfriamiento con agua a approx. 40º C, 2º. enfriamento con agua fría de 40º C hasta 4º C.

 

La caldeira a gas también es comercializada por una empresa de confianza.

 

El percurso completo (pasteurización, homogenización y enfriamiento) es realizado automáticamente. Cada uno de los dos tanques de pasteurización es comercializado con comando electrónico proprio, donde constan dos selecciones de temperatura y un visor digital que indica las etapas de trabajo.

 

La planta de pasteurización/homogenización permite un manejo cuidadoso del caldo para helados y un seguimiento más racional del trabajo.