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El
tanque de pasteurizacíon es
una solución perfecta para pequeñas producciones
de helados.
Tamaños: 150
y 300 litros
El
comando electrónico muestra cada una de las operaciones. Se puede seleccionar
dos alternativas de trabajos: automático o manual.
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De
acuerdo
con
las
nuevas normas de alimentos
en
Brasil (Normativa de
la Cámara
Técnica de
Alimentos
nº 4178 item 7.1),
en
el proceso de fabricación de
helados
el
caldo
debe ser
obligatoriamente pasteurizado.
El
tanque ETSCHEID Techno es
una
solución técnica alternativa
con
precio
accesible para
las
necesidades de
los pequeños fabricantes de
helados.
El
tanque pasteurizador es de formato cilíndrico y totalmente fabricado en acero
inoxidable AISI 304. Construido con paredes dobles aisladas con espuma de poliuretano.
En la pared lateral del recipiente interno existe un intercambiador de calor soldado a
láser. A través de este intercambiador de calor, una bomba es accionada para enviar
agua caliente para pasteurización, a tráves de un calentador a gas embutido,
y en seguida agua fría para enfriamiento hasta una
temperatura de 40º
C. El intercambiador de calor es conectado a la fuente de agua caliente y fría
(circulación externa).
En
el fondo del tanque pasteurizador existe un evaporador soldado a
láser. El evaporador está conectado a la unidad condensadora que se encuentra
en la parte
inferior del tanque para enfriar el caldo de 40º
C para una temperatura de maduración de 4º
C. El tanque pasteurizador tiene un agitador para hacer circular el caldo
durante el calentamiento y enfriamiento, además de un agitador continuo rápido
para homogenización de la mezcla.
El
proceso entero que consiste en pasteurización, homogenización, enfriamiento de 40º C
para 4º C, es totalmente automatizado, siendo controlado electrónicamente con
indicador digital.
Es posible seleccionar dos diferentes temperaturas de pasteurización.
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